¿Qué Es La Revolución Veggie? – Ser vegetariano está de moda, el término es ampliamente utilizado en platos y bocadillos, así como en cócteles, libros de cocina y restaurantes.

La revolución Veggie son las verduras habituales, pero con una disposición diferente a la tradicional, cocinadas.

Vistas con ojos nuevos que las hacen brillar y convertirse en objetos de deseo culinario.

Generalmente cada vez más personas eligen eliminar la carne y el pescado de su dieta.

Si eres uno de ellos o estás pensando en serlo te convertirás en un Veggie.

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Un vegetariano es una persona que no come carne (ni siquiera aves), pescado o mariscos, o productos que los contengan.

Come sólo verduras y admite, según proceda, otros alimentos de origen animal, como los derivados de los huevos o de los productos lácteos.

Luego están los veganos o vegetarianos estrictos, que excluyen los huevos, los productos lácteos y otros alimentos de origen animal de su dieta y sólo comen vegetales.

¿Que es el flexitarianismo?

En Nutriforma sabemos que hay una tendencia al alza entre la comunidad Veggie, que es el vegetarianismo a tiempo parcial.

Lo llaman “flexitarianismo“(1), lo que significa que si comes verduras pero a veces comes carne o pescado, eres “flexitario”.

Es la práctica de ser “flexible” en la forma en que se practica el vegetarianismo.

Un flexitario suele comer verduras, pero cuando va a un restaurante, a un evento social o si es invitado por amigos a su casa, come platos que contienen carne sin mayores problemas de conciencia.

Es un enfoque dietético bastante razonable porque tiene una base vegetal, una dieta más saludable y ocasionalmente se complementa con carne o pescado.

No todo el mundo es flexible, como se podría pensar. No es la persona que come poca carne o pescado, sino la persona que, siguiendo una dieta vegetariana diaria, come ocasionalmente alimentos de origen animal.

En otras palabras, es la frecuencia con la que se come pescado o carne lo que define el flexitarianismo.

Revolución vegetariana o vegetarianismo

Con todos estos conceptos nos vamos haciendo una idea acerca de que es la revolucion veggie y por que surge.

Todo esto nos hace darnos cuenta de que existe un fenómeno mundial de limitación de nuestro carnivorismo y que una buena parte de la población se está dando cuenta de que es excesivo y pone en peligro nuestra salud.

El carnivorismo es antiecológico y muy contaminante y causa abusos contra los animales.

Hay una “revolución vegetariana” en curso (flexitaria, vegetariana o vegana), apoyada por las cifras: el 6,4% de los adultos españoles son flexitarianos, el 1,5% siguen una dieta vegetariana y el 0,3% han elegido el veganismo.

Es decir, en España hay cerca de 3,7 millones de personas (7,9% del total) que basan su dieta casi exclusivamente o con pocas excepciones, en productos de origen vegetal.

Los últimos alimentos de diseño para veganos y las dietas para veganos se están convirtiendo en tendencia entre la comunidad veggie y definen que es la revolución veggie y el impacto global que esta teniendo.

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¿Ser ecológico es ser veggie?

Como con tantas otras cosas, también hay grados en esta ecología.

Comer más verduras es un buen comienzo, al menos a priori, especialmente cuando significa reducir el consumo de carne, especialmente si es roja, porque significa más emisiones y una granja insostenible para esa industria.

De hecho, la sobrepoblación no es la única razón por la que el consumo de carne es insostenible.

Cultura de sostenibilidad alimentaria

También hay que tener en cuenta la emisión de gases de efecto invernadero, así como el hecho de que la carne roja es un carcinógeno “probable”, según la ONU.

Por un lado, una agricultura más ecológica y sostenible siempre será una ventaja a la hora de añadir puntos verdes en la práctica de la opción vegetariana.

Tampoco será lo mismo en términos de salud si nos alimentamos de verduras orgánicas.

Una vez más, las diferentes huellas de carbono también influyen en los productos orgánicos.

No sólo en el momento de producir el alimento, sino también añadiendo posibles envases, transporte y cualquier otro factor que sume o reste.

Fuera de lo ecológico también podemos encontrar diferencias entre la agricultura hidropónica y convencional, pequeños huertos locales y otros que llevan a cabo los procesos de producción y distribución siguiendo los métodos de la agricultura intensiva.

En definitiva, su función es tener en cuenta el ciclo de vida de los productos, así como su mayor o menor inocuidad para tomar mejores decisiones de compra o, por qué no, empezar a cultivar nuestros propios alimentos mediante la práctica de la agricultura ecológica.

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Posibles soluciones a la crisis global de la industria alimentaria

Las soluciones a los problemas señalados por el consumo de carne van más allá de lo vegetariano como alternativa a la carne roja y procesada.

En Nutriforma creemos que la sociedad debe conocer que es la revolución veggie, ya que brinda alternativas sostenibles para el sistema alimenticio que supone la globalizacion, sin olvidar que es lo mejor para nuestra salud y para la del planeta.

Otras posibilidades son ir más allá y volverse vegano, apostando por otras fuentes de proteínas, desde las que nos proporcionan las legumbres, la carne de laboratorio o incluso los insectos, hasta que nos damos cuenta de la importancia de “las tres Rs de la ecología”(2).

“Las tres Rs de la ecologia”

Este concepto hace referencia a estrategias para el manejo de residuos que buscan ser más sustentables con el medio ambiente, y específicamente dar prioridad a la reducción en el volumen de residuos generados.

Sobre todo, cuando se trata de alimentos, es importante tirar menos alimentos, así como reducir el consumo de carne y también los residuos.

Y, por supuesto, si vamos a hacer nuestra parte invirtiendo en salud, debemos optar por comer más frutas y verduras, idealmente compradas en el mercado local.

En Nutriforma creemos que la sociedad debe conocer que es la revolución veggie, ya que brinda alternativas sostenibles para el sistema alimenticio que supone la globalización, sin olvidar que es lo mejor para nuestra salud y para la del planeta.

Esperamos que haya servido de ayuda esta publicación de Nutriforma “¿Qué Es La Revolución Veggie? y le animamos a estudiar nutrición.