Descripción del proyecto

Curso Seguridad Alimentaria APPCC; El curso Experto Universitario en Seguridad Alimentaria con una duración de 300 horas, trata directamente sobre el estudio de todos los peligros asociados a la producción, procesado, venta y consumo de alimentos así como sobre la implantación y seguimiento del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la Industria Alimentaria.

NOTA*En caso de ser un alumno que ya ha estudiado en Nutriforma tendrás un 25% de descuento.

Curso Seguridad Alimentaria APPCC

El desafío de la seguridad alimentaria mundial es sencillo: para 2050, el mundo debe alimentar a 9.000 millones de personas. La demanda de alimentos será un 60% mayor que la actual. Las Naciones Unidas han establecido como el segundo de sus 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible para el año 2030 el poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y una mejor nutrición, y promover la agricultura sostenible.

Para alcanzar estos objetivos es necesario abordar una serie de cuestiones, desde la paridad entre los géneros y el envejecimiento de la población hasta el desarrollo de aptitudes y el calentamiento del planeta. Los sectores agrícolas tienen que ser más productivos adoptando modelos empresariales eficientes y forjando asociaciones entre el sector público y el privado. Y tienen que hacerse sostenibles abordando las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso del agua y los desechos. Los riesgos: la malnutrición, el hambre e incluso los conflictos.

La razón obvia es que todo el mundo necesita comida. Pero la complejidad de la entrega de alimentos suficientes a una población nacional y a toda la población mundial muestra por qué la seguridad alimentaria es una prioridad para todos los países, ya sean desarrollados o en desarrollo.

En resumen, el Curso Seguridad Alimentaria APPCC trata de generar profesionales, preparados para un desafío mundial porque no se trata sólo de alimentar a las personas, sino también de prácticamente todos los aspectos de una economía y una sociedad.

1. El crecimiento de la población varía considerablemente entre los países. Se prevé que África duplique su población de 1.000 a 2.000 millones de habitantes para 2050. Las poblaciones del mundo en desarrollo también se están urbanizando cada vez más, y se prevé que haya 2.500 millones de residentes urbanos adicionales en África y Asia.

2. Cambiando los gustos – no sólo está creciendo la población, sino que su dieta también está cambiando. A medida que la gente se hace más rica, comienza a comer alimentos más ricos en alimentos procesados, carne y productos lácteos. Pero producir más carne significa cultivar más granos.

3. El cambio climático: actualmente, el 40% de la masa terrestre del mundo es árida, y el aumento de las temperaturas convertirá aún más en desierto. Al ritmo actual, la cantidad de alimentos que estamos cultivando hoy en día sólo alimentará a la mitad de la población para el 2050.

4. Escasez de agua – esta es otra crisis inminente: el 28% de la agricultura se encuentra en regiones con estrés hídrico. Se necesitan aproximadamente 1.500 litros de agua para producir un kilo de trigo, y unos 16.000 litros para producir un kilo de carne de vacuno. En 2050, necesitaremos el doble de agua.

5. Agricultores con problemas – en los países desarrollados, menos del 2% de las personas cultivan o crían animales para la alimentación. Cada vez menos personas eligen la agricultura como ocupación. Mientras tanto, los precios de los alimentos están aumentando, la tierra cultivable sigue perdiéndose por la expansión y el suelo se está degradando por la sobreexplotación agrícola.

Considere la India. La agricultura representa el 18% de la producción de la economía y el 47% de su fuerza de trabajo. La India es el segundo mayor productor de frutas y verduras del mundo. Sin embargo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), unos 194 millones de indios están subalimentados, el mayor número de personas hambrientas en un solo país. Se estima que el 15,2% de la población de la India está demasiado desnutrida para llevar una vida normal. Un tercio de los niños desnutridos del mundo viven en la India.

Para hacer frente al problema del hambre y la malnutrición en una economía como la de la India es necesario mejorar la productividad del sector agrícola, en particular de las pequeñas explotaciones agrícolas. Las comunidades rurales y agrícolas suelen experimentar una mayor incidencia de la pobreza y el hambre.

REQUISITOS DE ACCESO

El Curso Seguridad Alimentaria APPCC no tiene requisitos de acceso.

DESTINATARIOS

  • Este curso va destinado a todos aquellos profesionales en activo en la industria alimentaria

  • Personas que quieran incorporarse en el mundo del la salud, alimentación y agricultura

  • Personas que quieran incorporarse en el mundo del la salud, alimentación y agricultura

  • Personas que ya estén trabajando en este sector y necesiten especializarse en seguridad de la alimentación o acceder a estos conocimientos para mejorar en su puesto de trabajo.

OBJETIVOS DEL CURSO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC

  • Identificar los distintos agentes que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.

  • Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias.

  • Adquirir los fundamentos de la legislación alimentaria existente y conocer su alcance.

  • Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC).

  • Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC).

  • Integrar los sistemas de autocontrol en los sistemas de gestión de la empresa.

  • Conocer la metodología necesaria para realizar una correcta gestión en seguridad alimentaria basada en la norma ISO 22.000.

  • Conocer los distintos estándares de seguridad alimentaria (BRC, IFS, FSSC 22000 marcas de calidad) y su relación con las normas ISO existentes.

PROGRAMA FORMATIVO DEL CURSO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC

  • Tema 1. Guía para el diseño de aplicación de un Sistema APPCC.

  • Tema 2. Creación de un equipo para la implantación del sistema APPCC.

  • Tema 3. Descripción de las actividades y de los productos.

  • Tema 4. Evaluación de los peligros.

  • Tema 5. Determinación de los puntos críticos.

  • Tema 6. Establecimientos de puntos críticos para cada PPC.

  • Tema 7. Adopción de medidas correctoras.

  • Tema 8. Comprobación del sistema.

  • Tema 9. Plan de APPCC.

NORMATIVA Y LESGISLACIÓN

  • Norma internacional de inocuidad de alimentos. ISO 22000.

  • Ficha resumen norma internacional de inocuidad de alimentos. ISO 22000.

  • Reglamento General de Certificación de Sistemas. RP-CSG-009_00.

Este Curso Seguridad Alimentaria APPCC Experto Universitario, incluye un manual de implantación de un Sistema APPCC y Normativa.

TITULACIÓN

Estudiar en un centro especializado en nutrición requiere de un buen equipo formativo pero también una titulación de altura que demuestre tu nivel educativo,  contarás con una DOBLE TITULACIÓN:

  • Diploma Experto Universitario en Seguridad Alimentaria APPCCTitulación Propia de Nutriforma.
  • Certificado Universitario InternacionalDQ-Universidad Católica de Cuyo.
Curso Seguridad Alimentaria APPCC
TÉCNICO SUPERIOR EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA CERTIFICADO UNIVERSITARIO

PREPARACIÓN DEL CURSO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC

Nutriforma es un centro especializado en estudios de nutrición y salud a distancia. Cuando hablamos de a distancia incluye el soporte a distancia tradicional pero lo más recomendable es utilizar nuestra plataforma on-line de alta velocidad. En el Campus Virtual de Nutriforma podrás tener acceso a contenidos de vídeos, materiales de apoyo, materiales complementarios.

¿Es la Típica Plataforma donde me Encuentro Solo para Descargar o Ver Contenidos?

  • No, nuestra plataforma es totalmente interactiva donde habrá interactuación directa tanto con profesores como con el resto de los alumnos.

  • Apoyo en todo momento del profesorado antes y después de los exámenes, con tutorarías tanto telefónicas como por e-mail.

  • Nuestros materiales de alta calidad también son enviados en modo impreso de cada módulo del Curso de Seguridad Alimentaria APPCC.

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CURSO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC



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