Beneficios del Rodaballo– El Rodaballo se encuentra en todos los mercados del mundo y como no en las cocinas de prestigio, ya que es una muy buena alternativa para cocinar.

Aunque su carne es bastante espinosa, tiene una consistencia firme y un color muy blanco que resulta atractivo a la vista y sabrosa en el paladar.

Rico en nutrientes y minerales con un bajo contenido en grasa también rico en omega-3 y además contiene bajas cantidades de mercurio.

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De nombre científico “Psetta maxima” o “Scophthalmus maximus”, Rodaballo, es un pez plano perteneciente a la familia de los Bothidae.

Es nativo de las aguas del Mediterráneo y del Atlántico Norte, se encuentra en el Mar Mediterráneo, el Mar del Norte además del Mar Báltico y a lo largo de las costas atlánticas de Europa.

Vive en el fondo del mar con el que a menudo se camufla aprovechando su cuerpo plano para posarse en la arena y así pasar desapercibido.

Su extraña apariencia le da una imagen bastante exótica, una rara joya del mar, además su cuerpo plano y trapezoidal lo atribuye a la familia de los peces planos.

El rodaballo es un pez plano del lado izquierdo que tiene ambos ojos en este lado además su cuerpo no tiene escamas y tiene la parte inferior blanca.

En la parte superior de color verde oliva tiene las pequeñas jorobas de piedra que son muy características y dan al rodaballo su nombre en muchos idiomas europeos.

Este pez tiene un cuerpo plano y asimétrico, puede crecer hasta un metro y veinte centímetros de largo, y además puede pesar más de 22 kilos y alcanzar los 20 años de edad.

En Nutriforma sabemos que tiene una carne blanca, firme y brillante, y cuando se cocina tiene un sabor suave que no se parece al sabor del pescado habitual, por lo que su consumo es muy saludable.

Habitat y caracteristicas

El rodaballo prefiere aguas moderadamente cálidas y no demasiado profundas y con suelos pedregosos o arenosos.

Puede ser su carne blanca y firme, con su poco convencional matiz picante y nuez en el sabor, lo que hace que el rodaballo sea tan especial.

Incluso tan especial que a los amantes del sushi en Japón y Corea les encanta comer su rodaballo crudo.

Conocido como “hirame” (鮃) es considerado uno de los peces más nobles.

Alrededor de 3.000 toneladas de peces criados se suman a los peces salvajes, capturados principalmente en aguas europeas.

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Un depredador adaptable

Su superficie corporal hace de los rodaballos los depredadores ideales para el sigilo. Su lado negativo es el blanco.

Si nadan y otro depredador los ve desde abajo, difícilmente puede verlos contra la luz.

Por otro lado, su cara superior con sus colores fangosos y verde oliva y la superficie sin escamas pero con jorobas que parecen piedras.

Estas características encajan perfectamente con el suelo arenoso y pedregoso del mar y permite su camuflaje.

Suele encontrarse en profundidades de 20-70 metros y es donde caza pequeños peces, cangrejos y moluscos que son la base de su alimentación.

Ciclo de reproducción

Entre abril y agosto el Rodaballo procrea, la hembra libera los huevos en el agua en una profundidad de 10-40 metros.

Dependiendo de su tamaño, deja entre 10 y 15 millones de huevos, el macho insemina los huevos.

Después de 7-9 días eclosionan pequeñas larvas, que comienzan a comerse en las aguas planas cerca de la costa del plancton.

Cuando las larvas se vuelven cada vez más asimétricas y alcanzan un tamaño de 8-10 cm, se trasladan a aguas más profundas y comienzan a vivir como depredadores.

Después de aproximadamente 5 años los rodaballos están en plena pubertad.

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Beneficios de comer Rodaballo

No sin razón el rodaballo es considerado uno de los pescados más exclusivos y parte de todos los menús internacionales de alta calidad.

El rodaballo es un pescado muy apreciado, de fácil digestión y bajo contenido graso, por lo que su consumo es ideal para una dieta baja en calorías.

Contiene importantes minerales como fósforo, yodo, calcio, potasio y magnesio:

  • Fósforo; es importante para la salud de los huesos y los dientes.
  • Yodo; es un elemento esencial para el funcionamiento saludable de las hormonas tiroideas;
  • Calcio; es esencial para el desarrollo y la salud de los huesos y los dientes.
  • Potasio; ayuda a mantener una presión normal y puede disminuir el riesgo de cálculos renales recurrentes y el riesgo de perder masa osea durante el envejecimiento.

En cuanto a sus valores nutriciónales tiene una buena cantidad de calorías, así como grasa, 1/4 de la cual está compuesta de grasa saturada.

Este pescado es también una excelente fuente de proteínas, selenio, magnesio, vitamina B12, vitamina B6 y hierro.

Beneficios para la salud

Hay bastantes beneficios del Rodaballo, para la salud, incluyendo su capacidad para reducir la inflamación en el cuerpo y estimular la función cerebral, entre otros.

  • Aumentar la inmunidad y el metabolismo
  • Promueven dientes más fuertes
  • Optimizar la salud del corazón con ácidos grasos omega-3
  • Despejar los vasos sanguíneos y prevenir la aterosclerosis
  • Promover la salud de las articulaciones
  • Mejorar la visión y prevenir la degeneración macular
  • Mejorar la salud pulmonar
  • Cuidado de la piel
  • Reducir la inflamación
  • Aumentar la función cerebral y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas

En esta publicacion de Nutriforma te hemos mostrado los beneficios del rodaballo, si te interesa cuidar tu nutricion y mejorar tu dieta debes saber que mucha otra gente también tiene estas inquietudes.

Por este motivo mucha gente se decide a estudiar nutrición en la Escuela Universitaria de Nutricion Nutriforma para así mejorar su salud, poder trabajar ayudando a la gente a mejorar su alimentación y por lo tanto ampliar su calidad de vida.

Esperamos que haya servido de ayuda esta publicación de Nutriforma “Beneficios del Rodaballo | Estudiar Nutrición en Nutriforma y le animamos a estudiar nutrición.