Beneficios del Atún– El atún es un pez de agua salada muy popular que se utiliza mucho en las cocinas asiáticas, así como en otros continentes como Australia y Europa.

En Nutriforma sabemos que como mejor se aprecia su sabor es degustandolo crudo, entonces entenderás el sabor distintivo del atún y por qué es un pescado tan preciado y valorado en la alta cocina.

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De nombre científico “Thunnus”, su vida varía de tres a cinco años, aunque se sabe que algunos han vivido más de dos décadas.

Son relativamente fáciles de atrapar y se utilizan para preparar deliciosos platos como filetes, ensaladas, hamburguesas y similares.

Hay ocho especies de atún, todas ellas nómadas, lo que significa que siguen migrando.

Se encuentran fácilmente en aguas templadas y subtropicales del Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo.

Se suministran a todas las partes del mundo, especialmente a Japón y Australia, y ahora también se incluyen en la categoría de especies en peligro de extinción, ya que se cazan de forma persistente durante todo el año.

Principales Características del Atún

Los atunes aleta azul se caracterizan por su habilidad para nadar a altas velocidades de hasta 110 km/hora en algunos casos.

Esta velocidad se desarrolla en distancias cortas; y su velocidad media oscila entre 3 kilómetros por hora, y 7 kilómetros por hora.

Estos peces también son conocidos, por realizar largos viajes de migración, con fines reproductivos.

En el caso de viajes de larga distancia, los túnidos recorren entre 14 y 50 kilómetros por día.

Este tipo de viaje suele durar unos 60 días dependiendo de cada especie.

Por otro lado, se sabe que pueden alcanzar los 400 metros de profundidad, cuando nadan.

Los atunes suelen nadar en grupos (“cardumen”), de varios individuos de la misma especie.

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Capacidad de adaptación

Se confirma que estos animales pueden adaptarse a las temperaturas proporcionadas por el entorno.

En este sentido, podemos mencionar el caso del atún rojo (la mayor especie de atún), que puede soportar y sobrevivir a los cambios del medio ambiente, mejor que otras especies.

La capacidad de este pez, para aumentar su temperatura corporal interna, cuando las temperaturas del agua se vuelven más frías, es la principal razón de su adaptabilidad.

Estos animales no duermen ni descansan, a diferencia de otras especies marinas, por lo que son conocidos por permanecer en constante movimiento.

Este hecho los lleva a oxigenarse constantemente.

De la misma manera, el atún nada con la boca abierta, para enviar agua a sus branquias donde extrae el oxígeno que necesita, así es como funciona su sistema respiratorio.

Beneficios para la salud del Atún

Rico en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a un desarrollo cerebral saludable, mejoran la circulación y reducen la inflamación resultante del ejercicio y la competición.

Los omega-3 también mejoran los niveles de energía y tienen muchos beneficios para la salud del corazón.

El selenio, un poderoso antioxidante que se encuentra en el atún, puede ayudar a reforzar el sistema inmunológico.

Además de frenar los resfriados y la gripe que pueden producirse cuando el entrenamiento intenso deteriora el sistema inmunológico.

Las vitaminas B en el atún mantienen y construyen los glóbulos rojos y aumentan los niveles de energía, lo cual es muy necesario durante los entrenamientos más agotadores.

La vitamina D, que también se encuentra en el atún, ayuda a formar huesos fuertes, además la vitamina D también es esencial para ayudar al cuerpo a combatir las infecciones y el cáncer.

Así como también juega un papel protector contra la esclerosis múltiple y otras enfermedades autoinmunes.

La proteína magra es esencial para construir masa muscular magra y proporcionar energía al cuerpo.

Las investigaciones demuestran que comer alimentos ricos en proteínas como el atún enlatado puede ayudar con la saciedad y retrasar la digestión.

Así se sentirá saciado, manteniéndolo más lleno por más tiempo y dejándolo menos propenso a comer más calorías en su próxima comida.

Bajo en grasa y calorías, el atún es un gran sustituto de las carnes y productos lácteos que son más ricos en grasas saturadas y ácidos grasos trans.

Dudas acerca del mercurio

Las investigaciones muestran que el atún contiene mercurio, que se acumula en los peces más grandes que están más arriba en la cadena alimenticia.

Para la mayoría de las personas, el pescado no contiene suficiente mercurio como para ser una preocupación.

Pero hay ciertos grupos de personas en los que puede plantear un problema:

  • Las mujeres embarazadas
  • Las mujeres lactantes
  • Los bebés
  • Los niños pequeños.

Esto se debe a que el mercurio puede ser especialmente tóxico para el sistema nervioso de un niño en desarrollo.

El riesgo depende de la dosis, lo que significa que los bebés y los niños expuestos a más mercurio corren un mayor riesgo de tener problemas.

El mercurio puede pasar entre una madre y su bebé nonato.

Si está embarazada o amamantando, debe limitar su consumo de atún, y si tiene un bebé o un niño pequeño, debe limitar el consumo de ese niño.

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Consejos para preparar y cocinar atún

Después de desenvolver el pescado, enjuáguelo con agua fría y séquelo antes de cocinarlo.

El objetivo al cocinar atún, independientemente del método de cocción que utilice, es permitir que la temperatura interna del pescado alcance los 63 ° C.

Este umbral de temperatura es la temperatura mínima segura recomendada, para matar posibles parásitos en el atún.

Sin embargo, si está cocinando atún previamente congelado comercialmente, la congelación comercial del atún también debería ser suficiente para protegerlo contra posibles parásitos.

Esto se debe a que la congelación comercial alcanza temperaturas de aproximadamente -40 ° C.

Después de un período de aproximadamente 10 horas, esta temperatura muy baja es suficiente para matar a los parásitos potenciales.

Sin embargo, el proceso de congelación en el hogar con neveras convencionales es un proceso un poco mas largo, y requiere de hasta 72 horas.

¿Que podemos comer? ¿si es sano para nuestro organismo? y ¿en que nos puede beneficiar?, son cuestiones que se plantea muchas personas.

Si te planteas estas cuestiones y otras relacionadas con la nutrición, podrías estudiar nutrición en la Escuela Universitaria de nutrición Nutriforma para así poder trabajar ayudando a la gente a mejorar su salud.

Esperamos que haya servido de ayuda esta publicación de Nutriforma “Beneficios del Atún | Estudiar Nutrición en Nutriforma y le animamos a estudiar nutrición.