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Trucos para hacer la barbacoa perfecta

Barbacoa

Trucos para hacer la barbacoa perfecta

A todos nos encantan las barbacoas. Un ritual de lo más veraniego que tiene sus propios personajes.

Hay cocinas que siempre se ofrecen voluntariamente para prepararlo y llegan con sus guantes y todos los artilugios necesarios. Aquellos que sirven de apoyo moral a las cocinas, alabando el olor que les llega (desde la distancia de su hamaca); los cocineros & # 39; asistentes, cuya misión es básicamente llevar latas de cerveza fría al cocinero (porque no se les permite hacer nada más); y luego están aquellos que hacen enojar a todos al llegar justo a la hora del almuerzo.

Todos tienen una cosa en común: deben tomar nota de estos consejos básicos para tener éxito cuando se trata de las brasas.

Seguridad

Por supuesto, lo primero a tener en cuenta es la seguridad de los cocineros y los invitados. La cosa va del fuego, así que, incluso si es de sentido común, siempre debes recordar que el fuego no se puede hacer en todas partes o en todo momento del año. Tu barbacoa con amigos es importante, pero no te quemes también.

Tenemos que instalar y reparar nuestra parrilla en un lugar plano, despejado, alejado de telas, objetos inflamables y lejos de las personas, especialmente los niños. Es muy importante que nunca deje la parrilla desatendida sin supervisión. No se puede perder los utensilios necesarios para manejar la barbacoa, como tenazas, tijeras de cocina y guantes especiales. También debemos tener en cuenta la dirección del viento para no fumar a todos nuestros huéspedes. Y, lo más importante, siempre asegúrese de que las brasas estén completamente apagadas.

Carbón y brasas

Las barbacoas deben tomarse con calma, y ​​si usamos madera o carbón, tendremos que tener paciencia y esperar a que se creen las brasas. El carbón es la opción más práctica, especialmente si no somos expertos. Y como en todas las cosas, si es un carbón de calidad, facilitará la tarea y durará más.

Podemos encontrar carbón o mineral. El mineral contamina más, por lo que el vegetal es el que más se usa en este momento. Un carbón de buena calidad hará que dure más tiempo y obtenga una mejor comida, incluso el sabor será mejor.

Si queremos darles un experto, Jamie Oliver, quien a pesar de la escupida paella sabe mucho acerca de dar el sabor perfecto a la comida, recomienda agregar astillas de madera al carbón para fumar los ingredientes, siendo el ideal de nuez y roble americano para pescado y cerdo, mientras el cerezo o el manzano aporta dulzura al resto de la carne.

Oliver también señala algún truco de caminar por la casa para controlar el calor de la parrilla. Colocamos la mano unos 12 centímetros por encima de la cuadrícula: el momento en que podemos sostener la mano (sin gritar) indica si el calor es bajo (6 segundos), medio (4 segundos) o muy alto (2 segundos).

Snacking, beber y pan

Como decimos, las barbacoas son lentas, por lo que es necesario comer refrescos y bocadillos. Para que nuestros huéspedes no se llenen de patatas fritas y cerveza, podemos optar por otras alternativas, como preparar palitos de verduras (crudités) con diferentes tipos de hummus (de remolacha o zanahoria) y una bebida refrescante como limonada con té o una bebida de sandía. Y, por supuesto, un buen pan no puede faltar en ninguna barbacoa, y generalmente es lo que siempre olvidamos.

Pescado y vegetales

No podemos evitar pensar en la carne cuando hablamos de barbacoa, pero las opciones son infinitas y el pescado también es una buena idea para ser a la parrilla porque se lleva muy bien con "ahumado", y el sabor que aporta es espectacular.

Así que peces enteros como la trucha, que incluso podemos llenar con limón y eneldo, o lomos de salmón o atún son una gran alternativa.

Las verduras, como siempre, frescas, limpias y de temporada. Una buena verdura a la parrilla, incluso la más carnívora.

La carne

Es muy importante no olvidar que la carne debe mantenerse en buenas condiciones, especialmente en verano, cuando las bacterias deambulan a gusto. Por lo tanto, aunque es una buena idea sacar un poco la carne del refrigerador antes de cocinarla, hasta entonces debe refrigerarse.

La calidad de la carne es fundamental en una barbacoa, y si pensamos en hacer hamburguesas, lo mejor es prepararlas nosotros mismos. Aquí puedes encontrar algunos trucos para obtener la hamburguesa perfecta.

Nuestro consejo? Piezas de carne humildes pero de calidad y sabrosas -panceta, chistorra, cortes de cerdo- antes de solomillos y filetes de gama media.

El adobo

Parte de la carne, el pescado y las verduras pueden haber quedado marinados la noche anterior, y parte de ese adobo podemos guardarlo para cepillar los ingredientes mientras se cocina y evitar el humo para cancelar todo su sabor y secarlos también. Al mismo tiempo que los humedecemos, también los caramelizamos y les damos un sabor diferente.

Los amigos veganos

Todos tenemos amigos veganos y debemos amarlos tal como son. Los pobres siempre terminan comiendo ensalada o algunas verduras porque nadie ha pensado en ellas. Es un detalle pensarlo con anticipación y poder preparar en casa algunas hamburguesas vegetales como avena y legumbres. O incluso podemos sorprenderte con estas salchichas sin carne.

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