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Sardinas con sal: receta en Thermomix

Sardinas a la sal

Sardinas con sal: receta en Thermomix

Sardinas con sal
EMMA GARCÍA

Las sardinas son, sin duda, el pez de verano por excelencia. Los amamos en todas sus versiones y nunca nos cansamos de ellos. Lamentablemente los relacionamos con el chiringuito o las barbacoas porque prepararlos en casa nunca ha sido fácil por el olor que dejan y porque, no nos confundan, es complicado que sigan siendo tan buenos como el fuego.

Pero tenemos soluciones para casi todo. Si hace algún tiempo te dijimos cómo preparar algunas sardinas al horno y evitar los olores, hoy aprenderemos cómo preparar algunas sardinas con sal Thermomix, que tendremos listas en un momento, sin olor, con vapor y con un resultado perfecto.

Las sardinas tienen que ser frescas, con un agradable color plateado, los ojos blancos (los rojos indican que han perdido frescura) y los vamos a preparar enteros, con cabeza y tripas. Y, dicho sea de paso, si queremos, podemos aprovechar para cocinar también verduras al vapor para acompañarlos.

Ingredientes

  • 2 kilos de sal grasa
  • 1 kilo de sardinas frescas y enteras
  • 8-10 ramitas de perejil fresco (solo hojas)
  • 150 gr. De aceite de oliva
  • Medio jugo de limón
  • 700 gr. de agua

Preparación

Cubrimos la bandeja del contenedor Varoma con sal gorda. Ponemos una capa de sardinas dejando espacio entre ellas y cubriéndolas con más sal. Colocamos otra capa de sardinas encima y las cubrimos con sal.

Ponemos el perejil en el vaso de Thermomix y triturar 7 segundos a velocidad 6.

Con la espátula bajamos el perejil hasta el fondo del vaso, agregamos el aceite y programamos 3 minutos a 70 grados y velocidad 4. Agregue el jugo de limón, retire la mezcla del vaso y reserve.

Ponemos el agua en el vaso. Si queremos preparar papas o vegetales al vapor, los colocamos en la canasta para aprovechar el vapor. Colocamos el Varoma en su posición y programamos 12 minutos, opción Varoma, velocidad 1.

Después de este tiempo, levantamos la tapa del Varoma y ponemos las sardinas en una fuente, eliminando los restos de sal. Bañamos las sardinas con el aceite con limón y perejil que habíamos reservado y, si tenemos vegetales preparados, los servimos para que los acompañen.

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