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Receta de ensalada de aguacate y gambas

Ensaladilla de aguacate y gambas

Receta de ensalada de aguacate y gambas

Ensalada con aguacate y gambas
EMMA GARCÍA

En estas noches calientes lo que más nos gusta son las cenas simples que podemos preparar en poco tiempo, sin pasar horas en la cocina. Las ensaladas son siempre una opción y el ruso es un clásico que siempre funciona. En todas sus variedades

Esta vez decidimos darle un par de vueltas y transformarlo en esta refrescante ensalada de aguacate y gambas con lima y cilantro. Los ingredientes, por supuesto, podemos adaptarnos a nuestro gusto y quitar o poner lo que queramos o tengamos para el refrigerador.

Unos cuantos aguacates maduros y buenos tomates, que están en temporada completa, serán la clave del éxito de esta ensalada para animarnos en las noches de verano. La mayonesa es opcional, por lo que si queremos una versión más ligera, tenemos que prescindir de ella y reemplazarla por otra vinagreta.

Ingredientes

  • 200 gr. de aguacate maduro
  • 250 gr. de tomate
  • 300 gr. de papa
  • 150 gr. de zanahoria
  • 80 -100 gr. de atún
  • 150 gr. de gambas cocidas y peladas
  • 3-4 filetes de anchoa
  • Medio jugo de lima
  • 30 gr. de mayonesa (opcional)
  • Algunas hojas de cilantro

Preparación

Lave, pele y corte las papas y las zanahorias en taquitos. Los hacemos cocidos al vapor. Si los hacemos en el horno -15 minutos a 200 grados- nos darán dulzura y un sabor muy rico. Dejamos que temperamento.

Pelamos los aguacates y los cortamos en trozos pequeños. También cortamos tomates sin piel. Poner en un bol los trozos de tomate con el aguacate y el jugo de media lima para que no se oxide. Agregue atún, gambas cocidas y peladas (o gambas), filetes de anchoa picados y cilantro picado. Retire suavemente y agregue la papa y la zanahoria.

Sazone al gusto y agregue la mayonesa o la vinagreta. Retire, cubra con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador por al menos 1 hora. Podemos decorar con algunas gambas extra y algunas hojas de cilantro.

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