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los trucos para hacerte lucir perfecta

Café con hielo

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Café con hielo
IKER MORÁN

Que el café que se sirve en la mayoría de los bares y cafeterías en España deja mucho que desear no es ningún secreto. Creemos que somos un país cafetero, pero la verdad es que no bebemos tanto café y, sobre todo, es demasiado bueno.

En verano, el drama pasa a la versión de hielo en la que es cierto que el frío ayuda a disimular un poco el dulce de azúcar y a hacer más refrescantes los cafés tostados y los cafés que tanto abundan.

¿Qué pasa si preparamos un buen café con hielo en casa? Aunque la base sería algo tan simple como preparar un café en condiciones y agregar cubos de buen hielo al gusto, queríamos mejorar el sistema y le hemos pedido a Kim Ossenblok, nuestro jefe barista, los mejores consejos para hacer un buen café con productos caseros hielo

"Lo más importante es preparar un café más concentrado", el explica. Entonces, si se trata de un espresso, haríamos uno doble y si es un café o filtro italiano, agregue más café. De esta forma, cuando el hielo se disuelva, evitaremos que el café sea más acuoso y pierda intensidad.

Café directamente sobre hielo

Según sus recomendaciones, un buen sistema es usar la máquina de café con filtro para preparar este tipo de cafés fríos, usar más café (100 o 120 gramos por litro en vez de 60) y hacerlo directamente sobre hielo.

De esta forma, los aromas originales del café se mantienen mejor que si lo hacemos en caliente y luego agregamos los cubos. Y lo mismo aplica para aquellos que usan una máquina de espresso casera: en lugar de agregar el hielo más tarde, dejamos que el café caiga directamente sobre un vaso con hielo.

El truco de los cubitos de hielo

Un truco más conocido entre los amantes del café y algunos bares es reemplazar el hielo tradicional por uno hecho con café. De esta forma, se logra, al menos en teoría, que cuando se elimina el calor, el café no se diluye.

Pero, ¿es realmente una buena idea o nos estamos salteando un estándar de café? Ossenblok nos da luz verde para este método casero, aunque, como él mismo explica, se usa principalmente para aprovechar el café que tenemos sobre o darle un toque visual a nuestro café con hielo.

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