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Gastronomika reunirá a más de 20 estrellas Michelin con presentaciones grupales en su vigésima edición

Juan Mari Arzak

Gastronomika reunirá a más de 20 estrellas Michelin con presentaciones grupales en su vigésima edición

El cocinero Juan Mari Arzak.
EFE

Un total de 22 estrellas Michelin compartirán escenario en diferentes charlas temáticas organizadas por el congreso San Sebastián Gastronomika, El número de trabajos grupales aumenta este año para celebrar su veinte edición.

San Sebastián Gastronomika-Euskadi País Vasco, que se celebrará en el Palacio Kursaal del 7 al 10 de octubre, ha explicado en un comunicado que en este año de celebración ha decidido enriquecer su programación con un firme compromiso con las presentaciones grupales.

Por lo tanto, entre los tres días del congreso, se organizarán hasta siete trabajos de grupo, además de la sesión bautizada como Horeca Speakers y un "duelo" de chefs-críticos, que contará con la participación de José Carlos Capel, Rafael García Santos, Benjamín Lana, Quique Dacosta y Joan Roca.

Entre todos ellos, un total de 22 estrellas Michelin compartirán escenario en esta veintena edición de San Sebastián Gastronomika para hablar sobre las "cocinas históricas", la gastronomía de diferentes comunidades autónomas, métodos creativos o sostenibilidad, una de las tendencias que el simposio de San Sebastián quiere destacar en esta ocasión.

Esta vigésima edición de Gastronomika también rendirá homenaje a los arquitectos de la "revolución" de la cocina contemporánea española y recompensará a uno de sus grandes exponentes, el guipuzcoano Juan María Arzak.

Martín Berasategui, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Eneko Atxa, Josean Alija, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Ángel León, Paco Pérez, Dani García, Nacho Manzano o Pedro y Marcos Morán son algunos de esos pioneros de la alta cocina eso pasará este año por el congreso de San Sebastián.

Los más consagrados estarán acompañados aquellos que les han sucedido con éxito, entre ellos Diego Guerrero, Paco Morales, Miguel Ángel Mayor, María José San Román, Kiko Moya, Alberto Ferruz, Ricard Camarena, Xanti Elías y Yolanda León.

La gastronomía mundial también contará con algunos de sus destacados representantes como José Andrés, el gran refrente español en América, el japonés Yoshihiro Narisawa, el peruano Virgilio Martínez, el italiano Matías Perdomo y el francés Paul Pairet.

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