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¿El tofu sabe a nada? Consejos y trucos para hacerlo más sabroso

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¿El tofu sabe a nada? Consejos y trucos para hacerlo más sabroso

Tofu hace tiempo que vino para quedarse y ser parte de nuestra dieta. O al menos no parece algo raro que miremos con sospecha cuando lo crucemos en un plato o en el estante del súper.

Lo que no ha cambiado es la eterna queja sobre el tofu: es bastante insípido. Ya, por supuesto, con un poco de tocino y toneladas de queso que sin duda mejora, pero algo nos hace pensar que esto no es lo que piensan aquellos que usan tofu más o menos habitual.

Bromas aparte, la buena noticia es que podemos sazonarlo o marinarlo a nuestro gusto. Solo tenemos que considerarlo como un sustituto de otros ingredientes, como carne o pescado, y preparar los platos que más nos gusten.

Hay muchos guisos y salsas con los que podemos dar sabor a tofu y miles de recetas que podemos hacer con él, pero mejorará con algunos consejos simples y, sobre todo, si lo preparamos con un poco de tiempo antes de comenzar a cocinar con él .

Presione y seque bien

Cuando sacamos el tofu de su envase para cocinarlo, debemos drenarlo y secarlo bien. Esta es la clave para lograr una textura firme y agradable. Para esto podemos usar toallas de papel o trapos limpios.

Si lo envolvemos en papel o en un trapo de tela y lo dejamos durante unos minutos con algún objeto sobre él para hacer presión (sin romperlo), eliminaremos el exceso de agua y será más firme. De esta forma, también absorberá mejor las salsas o los condimentos.

Para la sartén o la parrilla

La sartén tiene que ser antiadherente y debemos calentarla bien antes de verter el aceite. Lo ideal es no arrojar demasiado y el fuego es alto para que el tofu forme una capa crujiente en el exterior, pero dentro es tierno.

No tenemos que verter demasiado tofu porque esto reducirá la temperatura de la sartén, humedecerá y afectará la textura sin dejar de ser blandurria.

Empanizado

Por qué no? Si podemos rebozar carnes, pescado y verduras también podemos volver a hervir tofu. Solo tenemos que secarlo como dijimos y pasarlo a través de migas de huevo y pan, harina o prepararlo en tempura.

Marinar tofu

El tofu cambiará su sabor sorprendentemente si antes de cocinarlo o comiéndolo crudo lo marinamos. De hecho, es una de las claves para reconciliarnos con él y no decir que nos aburre. Estas son las cuatro opciones para marinar y dar sabor:

Limón, miel y cilantro. Exprimimos el jugo de un limón y lo colocamos en un tazón. Picar las hojas de cilantro y agregarlas al limón con una cucharada de miel, sal y pimienta. Eliminamos hasta que todo esté bien integrado. Lamina o corta el tofu en cubos y mézclalo con la salsa. Cubra con película y deje macerar al menos una hora.

Tomillo y ajo En un tazón, mezcle el jugo de medio limón con unas ramitas de romero fresco (o seco si no se encuentra), 30 mililitros de vinagre de jerez y un diente de ajo enrollado. Agregamos el tofu y mezclamos. Deje reposar cubierto por 30 minutos antes de pasar por el plato o la sartén.

salsa Perrins y naranja Exprimimos el jugo de dos naranjas y agregamos 30 mililitros de salsa Perrins y 5-6 hojas de albahaca con un poco de pimienta. Cortar o picar el tofu y dejar marinar cubierto durante al menos una hora.

Soja y sésamo Mezclamos 50 mililitros de soja con 15 mililitros de aceite de sésamo, una cucharada de semillas de sésamo y una cucharada de miel. Mezcle con el tofu laminado o rebanado y déjelo al menos una hora.

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