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de nuevo en el centro de atención

La carne: otra vez en el punto de mira

de nuevo en el centro de atención

Ha sucedido de nuevo. Vacas locas, engorde acelerado con drogas como clenbuterol, estafa de caballo por ternero, mensajes que relacionan el cáncer con salchichas … consumo de carne es de nuevo En el punto de mira después de la conmoción causada por la última entrega de Salvado, El programa La Sexta de Jordi Évole, con algunas imágenes grabadas en una granja de cerdos que ya hablan por sí mismas.

Se ha demostrado una vez más -el informe no deja de ser un trabajo periodístico para denunciar un caso específico- que los poderosos sector de la carne Hoy es más vulnerable que nunca. Cualquier información, independientemente de si ha sido emitida por el Organización Mundial de la Salud (OMS) o diseminada en un programa de televisión, tiene un costo en el consumo y propicia, en una sociedad que está tan preocupada como siempre por su Hábitos alimentarios, la multiplicación de mensajes o consejos sobre lo que es bueno o no para el organismo humano.

En estos debates, la carne siempre parece perderse en una sociedad que ha convertido algunos hábitos alimentarios casi en una tendencia. Y todo sucede, en el caso de la carne, sin que nadie dude de que este alimento ha sido clave, por su aporte de nutrientes, en la evolución humana. "La carne es uno de los principales alimentos de nuestra dieta, como se refleja en los datos del consumidor y en la cesta de la compra de los consumidores", indican de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice). Y así seguirá siendo en el futuro, predicen los expertos en alimentación. "Uno de los principales desafíos a nivel mundial será el suministro de alimentos de la agricultura y la ganadería", escribe Daniel Babot, profesor del Departamento de Ciencia Animal de la Universidad de Lleida (UdL), en uno de sus artículos.

La incorporación de carne en la dieta se considera clave para el desarrollo humano

El problema surge cuando tienes que ordenar tanta información sobre hábitos saludables, dietas ideales o consejos sobre los alimentos que se recomiendan eliminar del menú diario porque son potencialmente peligrosos.

Saber qué comer, las cantidades y cuándo hacerlo es actualmente casi un dilema. Aunque si es necesario hablar de carne, los expertos en nutrición aconsejan que, cuando el tema se refiera a la salud, elimine este alimento de la dieta, siempre que la ingesta sea moderada. "Existen numerosos estudios científicos de diferentes disciplinas que muestran que al incorporar carne en su dieta, nuestros antepasados ​​abrieron el camino evolutivo que condujo a las características actuales, incluido el desarrollo del cerebro", dice Anice.

La industria cárnica nunca ha hecho tantos esfuerzos "para explicar al público, con información respaldada por científicos, técnicos y profesionales de la salud, el papel esencial de las carnes y los derivados en una dieta variada, equilibrada y saludable", dicen de la industria cárnica. . Este sector es consciente, como no podía ser de otra manera, de que "existe una preocupación palpable por todo lo relacionado con la salud y la nutrición.
Y es por eso que trabajamos, y mucho, para poner en la mesa del consumidor todos los días productos saludables, seguros y producidos con criterios de sostenibilidad social y ambiental y bienestar animal. "

La industria cárnica es la primera en reconocer que la salud pasa por la diversidad

Los empresarios de la carne saben, por experiencia, que este esfuerzo puede dejarse intacto cuando estalla una crisis. El más grave, después del colapso de las ventas de carne de vaca para la llamada enfermedad de las vacas locas, fue el informe de la OMS que en 2015 puso en la misma cesta el cáncer y la carne procesada. "Ese momento fue difícil", recuerdan de Anice. Pero luego, la OMS misma rectificó, señalando y disminuyendo el grado de alerta, "y los consumidores reaccionaron, además, con sentido común, lo cual es de agradecer", dijo la misma fuente.

Anice no oculta que la industria sospecha que detrás de muchas campañas que satanizan la carne, hasta el punto de proponer eliminar este producto de la dieta, "hay otras opciones alimenticias (en principio respetables en su integridad), que intentan imponer sus criterios en la población establecida ". Y lo correcto, considera la industria cárnica española, "sería que todos pudieran elegir su opción alimentaria, basada en alimentos producidos con las máximas garantías de control, seguridad alimentaria y calidad".

La industria cárnica es la primera en reconocer, que también se aplica a otras ramas del sector alimentario, que una buena dieta es aquella que contempla un consumo equilibrado de alimentos. No hay nadie en desacuerdo y estamos agradecidos por los estudios científicos cada vez más completos que marcan las cantidades recomendadas para garantizar la buena salud.

El consumo de carne roja dos días a la semana es recomendado por expertos

La carne ocupa un lugar prominente en ese decálogo. El principal consejo, para no renunciar al placer de comer y velar por la salud al mismo tiempo, es continuar
el patrón que marca la dieta mediterránea, dice María José Tapia, miembro del área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN).

Lo aconsejable cuando se trata de elegir el segundo plato -agrega este experto- es comer más pescado que carne (el mismo peso tiene menos calorías que la carne y proporciona grasas más saludables). De acuerdo con esta recomendación, debe comer al menos dos a cuatro porciones de pescado por semana. Y en cuanto a la carne, ahora nuevamente en el punto de mira, María José Tapia recomienda reducir el consumo de carnes rojas (como ternera, cerdo, caza) y salchichas a un máximo dos veces por semana. Y entre estos productos lo aconsejable es elegir las carnes con menos grasas, como las de ave sin piel o conejo, con un consumo que no pasa de tres veces por semana.

Nutriforma
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