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¿Cuánto tiempo sostiene la leche abierta en el refrigerador?

Una botella de leche sacada de la nevera.

¿Cuánto tiempo sostiene la leche abierta en el refrigerador?

Una botella de leche extraída de la nevera.
GTRES

Aunque la expiración de los alimentos es un tema que siempre debería preocuparnos, es cierto que con el verano y el calor se activan todas las alarmas. La gestión de lo que tenemos en la despensa y en la nevera es un poco complicada por las altas temperaturas, y tenemos que estar especialmente alerta.

Y ahí es donde salta la pregunta del millón de dólares: ¿cuánto tiempo dura la leche abierta en el refrigerador? Sí, hasta que huele raro, muchos dirán. Un sistema tan habitual como no recomendado si lo que está involucrado es evitar algún susto.

Y es eso el vencimiento de la leche depende de varios elementos, al menos hasta que se abra el contenedor. Por ejemplo, las leches UHT, el tetra ladrillo habitual, pueden durar muchos meses sin problemas y sin la necesidad de frío, pero una vez abiertas, su vida útil se reduce a 3 o 4 días en la nevera.

"No olvidemos que la leche es un producto con mucha proteína y líquido, que es lo que más le gusta a las bacterias, por lo que incluso si es estéril, en el momento en que se abre, comienza a contaminarse con microorganismos en el organismo. ambiente", dice Lluís Riera, experto en seguridad alimentaria en Saia.

La clave es respetar las indicaciones del fabricante y tener en cuenta esa regla de 3 o 4 días, tanto para la leche UHT como para la leche fresca que se vende en botellas y que debe refrigerarse en todo momento. En este caso, además, la caducidad es mucho más corta, incluso si el contenedor no se ha abierto.

Mención especial merece la leche cruda, últimamente de moda y representa un peligro real desde el punto de vista de la salud alimentaria. Es leche con una gran cantidad de microorganismos, que siempre deben hervirse antes de ser consumidos. Esto es indicado por el empaquetado aunque, desafortunadamente, no todos prestan atención, recurriendo al absurdo argumento de lo natural. Una moda, sin dudas, muy peligrosa y más en verano.

Pero volviendo a las leches habituales, ¿Las leches enteras o desnatadas caducan tan rápido? ¿Y las bebidas vegetales que reemplazan a la leche? Según Riera, la cantidad de grasa afecta la velocidad a la que se vuelve rancia y pierde propiedades, pero la verdad es que dentro de estos límites de tiempo relativamente cortos la diferencia es mínima.

En cuanto a las llamadas "leches vegetales" (solo la almendra se puede llamar leche), la cantidad de grasa y soya es lo que determina la duración. Por ejemplo, la soja se echan a perder un poco antes que otras variedades precisamente por eso. En cualquier caso, insista, indicaciones del fabricante, 3-4 días como parada y un poco de inspección olfativa y visual para verificar que todo esté en orden.

Y otro detalle a tener en cuenta: el hábito de colocar leche en la puerta de la nevera es un error. Es una de las áreas con más diferencias y pérdidas de temperatura cada vez que abrimos el refrigerador, por lo que colocar uno de los alimentos más sensibles como la leche es una mala idea.

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Nutriforma
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