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Cinco errores de principiante al cocinar arroz

Arroz blanco

Cinco errores de principiante al cocinar arroz

Arroz blanco cocido
GTRES

Puede parecer que cocinar arroz es una de las cosas más simples que podemos hacer en la cocina. Y es cierto que no tiene muchos misterios y que, además, es la base de innumerables recetas.

A pesar de esto, nunca está de más recordar algunos errores comunes que cometemos muchas veces al preparar el arroz. Especialmente si somos un pequeño novato en la cocina o simplemente por hábito.

Más allá de la polémica sobre el arsénico en el arroz y el mejor método para cocinarlo, debemos centrarnos en elegir el grano ideal en función del plato que queremos preparar, ya que tanto la textura como el sabor varían mucho de uno a otro. Solo con eso y evitando estos errores habremos resuelto casi tan buenos platillos como estos.

Último arroz. Sin duda, es uno de los problemas habituales que enfrenta cuando comienza a dar los primeros pasos en la cocina. Y, aunque es mejor seguir las instrucciones del fabricante al hervir el arroz según el tipo de grano y la marca, no siempre es fácil adivinar el punto.

Especialmente el arroz integral no suele dar margen de error en la cocción, por eso es necesario prestar mucha más atención. Siempre es mejor extinguir el fuego un poco antes, escurrirlo y dejarlo reposar durante unos minutos para que se termine con calor residual. No hay nada peor que un arroz pasado.

No use la tapa. Para hervir el arroz, siempre debemos usar la tapa de la cazuela o la cacerola. Si no lo usamos o lo elevamos con frecuencia, además de alargar el proceso de cocción, será más difícil lograr el punto perfecto. Entonces, si no es para darle más sabor o agregar ingredientes, es mejor dejarlo en paz.

Eliminarlo demasiado. Y dejarlo solo también se aplica a ese hábito de eliminarlo demasiado. Cada vez que lo hacemos, el arroz libera almidón y el resultado es un grano más pastoso y cremoso. Si esa es nuestra intención -por ejemplo, para un risotto- no hay problema, pero si queremos obtener un arroz seco y suelto como la paella, es mejor no eliminarlo y simplemente dejarlo en el caldo o el agua. son consumidos

No condimentar La diferencia entre simplemente hervir un arroz y sazonarlo con un poco de gracia es notable. La sal (media cucharadita por taza de arroz), hojas de laurel, especias o la fusión de un pedazo de mantequilla en el arroz recién sacado son buenas alternativas para estimular un arroz blanco que en sí mismo no es especialmente sabroso.

Cocine a fuego alto. No importa si tienes prisa, el arroz debe cocinarse a fuego lento. Al principio, para que el agua hierva nuevamente después de arrojar el arroz o hervir todo, según el método utilizado, podemos aumentar un poco la potencia, pero lo ideal es bajarla para que el agua no se evapore demasiado rápido.

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