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10 sándwiches frescos para este verano

Sandwich de rúcula, tomate, parmesano y anchoas

10 sándwiches frescos para este verano

Sándwich de rúcula, tomate, parmesano y anchoas
EMMA GARCÍA

Si en el calor la pereza de cocinar nos supera, siempre podemos optar por preparar un sándwich rápido y fresco sin tener que recurrir a la combinación clásica de jamón y queso (que también es muy bueno).

Con estas 10 recetas de sandwiches de verano ya hemos resuelto algunas cenas, días de campo o días de playa. No tendremos que complicarnos demasiado y, como siempre, los ingredientes frescos y de buena calidad mejorarán mucho el resultado.

Todos los sándwiches son modificables: podemos eliminar ingredientes, agregar otros que nos gusten más, aprovechar las cosas que tenemos en casa o ir combinando diferentes tipos de pan para variar un poco.

Sándwich de rúcula, parmesano, tomate y anchoas

Ponemos la rúcula en una rebanada de pan. Lave y corte el tomate en rodajas y póngalos en la rúcula. Con un cuchillo o una mandolina, sacamos unas tiras de queso parmesano y las colocamos sobre el tomate. Finalmente, ponemos el parmesano 3 o 4 filetes de anchoa. Cubrimos con otra rebanada de pan.

Sandwich de Hummus con berenjena asada

Lave la berenjena y córtela en rodajas finas de medio centímetro. Los ponemos en el horno 15-20 minutos a 200º con unas gotas de aceite en la parte superior. Dejamos que temperamento. Difundimos dos rebanadas de pan con humus. Llene el sándwich con las rodajas de berenjena asada.

Sandwich de camembert, mermelada de cebolla, pavo y espinacas

Ponemos las espinacas frescas y limpias en una rebanada de pan. Añadimos algunas rodajas de jamón de pavo a la espinaca. Cortamos algunos pedazos de camembert y los ponemos en el pavo. Y finalmente agregamos unas cucharadas de mermelada o chatney de cebolla

Sandwich con aguacate, jamón y huevo

Freír un huevo en una sartén con aceite de oliva. Quitamos la carne del aguacate y la cortamos. Con la ayuda de una cuchara lo colocamos en una rebanada de pan. Añadimos jamón serrano o ibérico (el que la economía permite). Cubrimos con otra rebanada de pan y ponemos el huevo frito encima con un poco de sal y pimienta.

Emparedado caprese

Lave el tomate y coloque algunas rebanadas sobre el pan. Corta la mozzarella en rodajas y ponlas en el tomate. Agregue sal, pimienta y algunas hojas frescas de albahaca. Báñate con un poco de aceite de oliva virgen extra. Si queremos, podemos agregar aceitunas negras o untar el pan con paté de oliva (oliva).

Sándwich de atún con tomate, anchoas y aceitunas verdes

Abra el atún y mézclelo en un bol. Picar el tomate muy fino y mezclarlo con el atún. Colocamos esta mezcla en el pan. Añadimos algunas anchoas y algunas aceitunas verdes sin hueso.

Sandwich (sin pan) de manzana, salmón, queso azul y nueces

Lave una manzana y córtela en rodajas de 2-3 cm para reemplazar el pan. Agregamos sal para que no se oxide y removemos el corazón. En un tazón, mezcle el queso crema con un poco de queso azul hasta que esté bien integrado y extender las rodajas de manzana. Agregamos salmón ahumado, algunas nueces picadas y cánones (o espinacas, lechuga, rúcula …).

Sándwich de tofu con rábanos y tomates secos

Cortar el tofu en rodajas y dejar marinar en un bol con soja durante unos 30 minutos. Después de este tiempo, colocamos algunas hojas en el pan. También laminamos los rábanos y los colocamos en el tofu. Añadimos algunos tomates secos en aceite cortado en tiras. Montamos otra capa de tofu, rábanos y tomates secos en aceite y cubrimos con otra rebanada de pan.

Sándwich de pollo al curry

Precalentar el horno a 200 grados y hornear durante 20 minutos una pechuga de pollo sazonada con sal y una cucharadita de curry en polvo. Picar una rama de apio y media cebolla roja, y reservar. En un recipiente mezclamos 3 cucharaditas de mayonesa, una de curry, dos de mermelada de albaricoque y tres de yogur griego (sin azúcar).

Cuando el pollo se haya enfriado, córtelo en tacos no muy grandes y agréguelos al tazón con nuestra mezcla. También agregamos cebolla y apio, y mezclamos todo. Rectifique sal y agregue pimienta. Ponemos en una rebanada de pan una base de lechuga y sobre ella la mezcla de pollo. Cubrimos con otra rebanada de pan. El pan de centeno es genial.

Sandwich cubano

Extienda la mostaza en las dos rebanadas de pan (si queremos más suave, mezcle la mostaza con la mayonesa). El sándwich cubano está hecho con cerdo asado, pero podemos, si tenemos en casa, usar restos de pollo asado o cualquier otra carne. Ponemos una rebanada de queso (no tiene que ser especialmente fuerte) en una de las rebanadas de pan con mostaza y la carne cortada en tiras (si la carne está caliente, derrita el queso).

Corta el plátano en tiras y póngalo a través de la plancha durante unos minutos. Ponemos el plátano en la carne con algunos pepinillos (si son los más grandes los laminamos) y otra rebanada de queso. Cubra con la otra rebanada de pan untada con mostaza.

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